La torta del momento è senza dubbio la Cream Tart detta Letter Cake o Number Cake.

La forza di questa torta sta nella possibilità di personalizzarla come si vuole partendo da due strati di pasta frolla che possono riprodurre cuori, numeri, lettere o altre forme e che vengono farciti da una profumata crema al mascarpone o un altro tipo di cream cheese. La decorazione infine può essere fatta con fiori freschi edibili come pure macarons, cioccolatini di varie forme e dimensioni, frutti di bosco, lamponi o frutta fresca e ciuffetti di panna. A seconda della stagione e della richiesta.

Bellissime da vedere e ottime da mangiare, perfette in ogni occasione. Questa torta è super speciale e personalizzata ad hoc per i gusti specifici del cliente, sia per la forma sia per i decori. Per esempio è possibile creare i numeri per riprodurre l’età del festeggiato oppure  l’iniziale del suo nome o magari il nome per intero sempre che non sia troppo lungo.

La crema, che deve essere abbastanza densa per sostenere il peso dello strato superiore, si prepara con mascarpone, panna montata e zucchero a velo. Naturalmente potete sbizzarrirvi ad aromatizzarla o colorarla secondo la vostra fantasia.